IJscreaties

Je maakt soms zelf een ijsje thuis, een vanille of een chocolade, misschien iets met seizoensfruit. Maar laatst at je een plated dessert, met een quenelle op een crunchy bodem en een streep crème anglaise eronder, dat voelt als een heel ander niveau. In deze cursus leer je dat niveau zelf maken: ijstaarten, plated desserts, krokante afwerkingen en de smaakcombinaties die een eenvoudig bolletje optillen. Geen ervaring nodig, je werkt met technieken die haalbaar blijven voor thuis.