Bewust anders koken - vlees en nagerechten

Je krijgt vrienden over en je wil iets dat indruk maakt, zonder dat ze drie dagen later nog steeds een steen op hun maag voelen. Je vermoedt dat smaak ergens anders kan zitten dan in boter en room. In deze cursus leer je gerechten maken die feestelijk zijn én licht, met natuurlijke suikers, fermenteren, rauw bereiden, en garen zoals een chef het doet.