Bewust anders koken - vlees

Je weet hoe je een steak bakt. Maar ergens wringt het: te zwaar, te voorspelbaar, te weinig groenten. Je wilt vlees serveren waar gasten stil van worden, zonder dat je zelf achteraf stil zit van verzadiging. In deze cursus leer je klassiekers herdenken. Lichtere bereidingen, slimmere snijden, meer groenten, betere sauzen. Onder begeleiding van een chef die zichzelf graag uitdaagt, ontdek je wat rund, varken en gevogelte écht kunnen zijn.