
Levensecht leren. Van vakexperts. In maanden, niet jaren.
Levensecht leren. Van vakexperts. In maanden, niet jaren.
We gebruiken functionele cookies voor de werking van de website. Met jouw toestemming plaatsen we ook analyse- en marketingcookies. Meer info
Verhaal - Keukenpraat
Hester geeft al jaren Frans. Evert kookt al jaren Frans. Tot iemand vroeg: waarom niet samen?
Hester stelde die vraag hardop tijdens een teamoverleg. Ze gaf al jarenlang Frans - grammatica, conversatie, literatuur. Maar de cursisten die het snelst vooruitgingen, waren niet degenen die het hardst studeerden. Het waren degenen die iets deden met de taal. Die naar Frankrijk op vakantie gingen en in een restaurant de kaart probeerden te ontcijferen. Die een recept uit een Frans kookboek waagden.
Evert, onze chef-kok, zat toevallig in dezelfde vergadering. "Als je ooit wilt experimenteren," zei hij, "mijn keuken staat open."
Drie maanden later stonden acht cursisten nerveus rond een werkblad, met een schort voor en een woordenlijst in de hand.

Wat er gebeurt als je fouetter leert terwijl je effectief staat te kloppen, is anders dan wanneer je het uit een boek leert. Het woord krijgt gewicht. Textuur. Een lichte pijn in je pols.
"In een traditionele les leg ik uit wat dorer betekent - goudbruin bakken," vertelt Hester. "Hier ruiken ze wanneer het zover is. Ze zien de kleur veranderen. En plots vergeten ze dat woord nooit meer."
De cursus werkt met thema's per Franse regio. Elke sessie begint met cultuur en context - waar ligt de regio, wat maakt de keuken bijzonder, welke ingrediënten zijn typisch. Dan gaat de schort aan.

De laatste les stond in het teken van Bourgogne-Franche-Comté. Een regio van mosterd en wijn, van coq au vin en boeuf bourguignon. Maar ook van minder bekende klassiekers.
Op het menu:
"Het mooie aan de Franse keuken," zegt Evert terwijl hij de mise en place voorbereidt, "is dat ze lijkt op de taal. Strikte regels, maar zodra je ze kent, kun je ermee spelen."

Eén van de cursisten twijfelde om zich in te schrijven. Haar laatste Franse les was dertig jaar geleden, op school. "Ik was bang dat ik niets zou begrijpen en iedereen zou ophouden."
Na de eerste sessie appte ze haar dochter: "Ik heb net gougères gemaakt en ik weet nu hoe je battre les oeufs zegt."
De cursus is toegankelijk voor wie nog niet vloeiend spreekt. Hester past haar taal aan, Evert toont voor wat woorden tekortschieten. "We hebben cursisten gehad van niveau nul tot bijna-moedertaalsprekers," zegt Hester. "Die mix werkt juist. De gevorderden helpen de beginners, en de beginners stellen de vragen die gevorderden niet meer durven stellen."
Op 5 december verhuizen we naar het noordoosten van Frankrijk. Le Grand Est - de streek van choucroute, quiche lorraine en kouglof. Van Elzasser wijnen en Lotharingse tradities.
Hester heeft de woordenlijst klaar. Evert heeft de ingrediënten besteld. Er zijn nog enkele plaatsen vrij.
Praktisch: