De culinaire wereld heeft enorme stappen gezet in de laatste 10 jaar. De vele kookprogramma's op televisie zorgen voor kritische eters, met grote verwachtingen. We gaan terug in de tijd en leren klassieke gerechten op een hedendaagse manier te bereiden. Met je creatieve interpretatie zet je tijdens etentjes gerechten op zo’n manier op tafel dat je gasten helemaal onder de indruk zullen zijn.
Onder begeleiding van een ervaren chef leer je hoe je de kwaliteiten van elk ingrediënt kan uitspelen. Je leert elk ingrediënt bekijken vanuit verschillende hoeken: smaak, textuur, mogelijke bereidingswijzen en de combinatie met andere ingrediënten.
Je gaat aan de slag met vlees, vis en groenten. Van een vol-au-vent maken we bijvoorbeeld een rollade van kip met een jus van verse kippenfond, gerookte champignons en een warme paté.
Tijdens de cursussen met 17 lessen moet je aangepaste werkkledij dragen. Dit is een vereiste om hygiënisch te kunnen werken.
Heb je nog geen werkkledij en wil je deze via de school aankopen? Tijdens de eerste les brengt de leerkracht je op de hoogte van de mogelijkheden.
Het is momenteel niet mogelijk om in te schrijven voor deze cursus.
Geef je e-mailadres in. Je zal automatisch op de hoogte gehouden worden als er nieuwe klassen ingericht worden.
Andere cursussen die interessant zijn:
Keukenpraat
